超聲波清洗機是經(jīng)常使用的,特別對于某些清潔度要求較高的食品包裝容器,僅用—般浸泡噴沖方法已不能滿足充分洗凈的要求。用超聲波作為清瓶手段可以達(dá)到精細(xì)洗凈的目的。在應(yīng)用中,超聲波清洗機采用的清洗方式是機械振蕩產(chǎn)生的超聲波與適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)洗。劑相結(jié)合的方式。
食品容器的污染物主要是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等殘留物。當(dāng)使用溫水洗滌液,并加入超聲波振蕩時,將產(chǎn)生下列現(xiàn)象:
①油脂迅速和溫水混合,形成乳化液。
②淀粉、蛋白質(zhì)顆粒急劇膨脹,并迅速被分解而溶于水中。
②超聲波的機械作用將激起容器產(chǎn)生強迫振動,這種振動作用使附著在容器壁上的污物容易被剝落。
④增加清洗劑的活性,
⑤超聲波將使清洗劑溶液分子動能增加,從而容易向污物深層滲透,加強了清洗劑的洗滌效果。
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